击退热浪，从“入口”开始
炎热夏季，高温酷暑。人体必须通过生理的适应性改变，来维持体温的相对恒定，这样就导致机体对营养产生特殊要求。但进入夏季，人们容易食欲不振，又贪吃生冷食物，易造成胃肠功能紊乱，结果是暑热难消病来袭。因此，安然度夏，一定要把好“入口”关。
夏季，你的身体在这样变
炎热环境下劳动和生活时，机体常常大量出汗，通过出汗及汗液的蒸发来散发机体代谢所产生的热量，以维持体温的相对恒定。大量出汗可引起机体相应的营养代谢变化。
1. 水和矿物质丢失 人体汗液中，水占99%以上，矿物质约占O.3%。在丢失的矿物质中，按丢失量排序是钠、氯、钾、钙、镁、铁、锌、铜、硒等。如不及时补充水和矿物质，可使机体对热的耐受能力下降，甚至可能引起体温调节功能失调，出现体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。
2. 维生素的消耗和丢失
炎热夏日，水溶性维生素易随汗液流失，尤其是维生素C、维生素B1和维生素B2流失较多。此外夏季猛烈的阳光辐射，促进机体的氧化，尤其加速皮肤细胞多不饱和脂肪酸的氧化，导致机体消耗更多的抗氧化营养成分，如维生素C、E、A，微量元素硒和胡萝卜素等。
3. 蛋白质分解和丢失
由于机体调节体温耗能和出汗增加，基础代谢也会相应增加，加速组织蛋白质的分解，含氮的蛋白质代谢产物如尿氮、肌酐等排出增加。汗液中也含可溶性氮，如氨、氨基酸、肌酐、肌酸、尿素、尿酸等都会随大量汗液排出。因此，蛋白质的及时补充就显得很重要。
4. 消化功能下降
机体为了更好散热，血液就会重新分配，导致体表血管血流量增加，内脏血管收缩，血流量减少，引起消化道血液不足，消化液分泌减少；同时，伴随出汗，氯化钠也随之丢失，直接影响到胃酸分泌，胃肠道功能下降，对食物的消化吸收能力减退。同时，在炎热刺激下，人的体温调节中枢会发生调整，摄水中枢兴奋而摄食中枢抑制，导致机体消化功能减退及食欲下降。这样一来，夏季也容易营养不良。
夏季，你的饮食要这样改
夏季对人体营养代谢的影响，一方面是营养素的消耗和流失增加，需要适当增加供给；而相对的是，人们消化功能下降，食欲不振。在这样的矛盾面前，就更需要我们对营养与膳食科学合理地调配。
1. 食物多样、合理搭配
众所周知，食物多样才能达到营养的互补作用。但由于夏季高温，人体组织蛋白分解增加，排泄增加，所以需适当增加蛋白质的摄取量，适当选用富含优质蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品；适当选择些杂粮、粗粮来补充能量和B族维生素；通过增加适当海产品以补充出汗丢失较多的铁、锌、硒等微量元素。
2. 多选用蔬菜、水果和豆类
蔬菜、水果富含维生素C、钾、镁等矿物质和具有重要抗氧化作用的植物化学物质，很适合人体的夏季营养需求。夏季出汗多，会丢失较多矿物质，其中最主要的为钠盐，其次是钾。但考虑到我国居民习惯性烹调用盐较多，因此，除非重体力劳动的持续大量出汗，一般情况下，不必考虑格外补钠盐。暑天出汗多，缺钾会出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法，就是多吃含钾丰富的食物。此外，也可以多吃些我国传统中医理论的“凉性”食物，以调节体内的生理代谢。
3. 合理补水
饮水以少量多次为宜，以免影响食欲。温水容易被人体吸收，冷饮料虽令人产生凉快感，
但会导致胃肠道血管收缩，干扰消化道功能，所以补充饮料的温度以10℃左右为宜。各种汤水，例如菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择，在餐前饮少量的汤还可增加食欲。传统的凉茶、汤料和清淡粥类（如绿豆粥、赤豆粥、莲子粥、莲子薏米粥）等除补充水分外，也有一定的防暑降温作用。炎热之时也可适当吃些冷饮，但不可食之过多。雪糕等冷饮含有较多饱和脂肪和糖，不利血管健康，过食也会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等不适。
4. 注意饮食卫生、合理烹调
夏季饮食需要格外注意清洁卫生。夏天胃液被大量饮水冲淡，杀菌能力相对减弱，而且湿热的气候却更适合微生物的生长繁殖，食物极易腐烂变质，很容易引起胃肠炎和腹泻。所以做饭的时候，量不宜多，尽量避免剩菜剩饭。熟食放置1小时以上，最好再加热消毒。 炎热环境下，往往食欲不振。可在膳食的色、香、味等感官性状上下点功夫，并适当选用葱、姜、醋等增进食欲，但不宜过多。
哪些新鲜蔬果含钾丰富 水果：香蕉、橙、草莓、杏子、桃子、李子 蔬菜：油菜、大葱、芹菜、毛豆等、西兰花及深色叶菜类。
在菜市场就可以找到的凉性食物 苦瓜、丝瓜、节瓜、西瓜、冬瓜、荸荠、藕、芹菜、绿豆、芦根、罗汉果、绿茶、雪梨、芥菜、生菜等
做到这些，相信你这个夏天一定可以清凉一些。但炎热逼人的盛夏时节，人们往往难振食欲，而烟熏火烤的厨房也让主妇们郁闷，如果感到自己和家人难以摄入足够营养的食物，必要时根据具体情况适当补充维生素和矿物质制剂或强化食品，也是炎炎夏日的一个轻松选择。